Faludi Sándor pincéjében.
Prohibition cellars (szesztilalom pincék) felírás fogad egy hatalmas ajtón. Mindez az amerikai szesztilalom idejéből származik (1920-1933). Ez a titkos ajtó illegális bárokat takart, amelyek pincékben, eldugott helyeken működtek, dugiban árultak a szeszes italokat. Ezek a helyek a szesztilalom kultúrájának ikonikus helyszínei voltak, ahol a csempészett alkohol és az illegális táncos mulatók zajlottak.
A vendégeknek jelszót kellett mondaniuk a belépéshez. Nekünk nem kellett mondanunk semmit, csak egy hello-t, s beléphettünk.
Magyarországi méretekkel nagyon nehezen meghatározható az a pince, melynek küszöbét átléptük. Több emelet magasságban, mintegy 50 méter hosszúságban és 20 méteres szélességgel barrique hordók tömkelege fogadott. Nem érkeztünk korán, de amikor beléptünk, legalább 100 ember borozgatott már, a hangulat meglehetősen emelkedett volt. Egy kis színpad mellett haladtunk el, mely fényárban úszott, s egy-két kérdésemre adott válasz után megtudtam, hogy itt élő koncert lesz, a frontember pedig Faludi Sándor, e komplexum vezetője.
(Van nekünk is egy parasztvezér Faludi Sándorunk Egerben, de az idő elröppent felette is, megfáradt öregember néz ránk vissza, ha feltűnik még valahol. Most azonban életerős fiatalember-Faludival volt dolgom, mely szinte egy vérátömlesztéssel felért.)
Orbán Csaba, a helyi magyarság egyik vezetője, cserkészparancsnok hívott meg egy előadásommal Seattle-be. A kedvemre való vörösbort hozta palackban, s elmagyarázta, hogy mindezeket Faludi uram módszerével fejlesztették tökéletesre. Szép bor, igazán szép!- mondtam, talán az egri vezető borászoknál kóstoltam ilyet, amikor 50. születésnapomra 50 féle bort, a legjobb nedűket adományozták, (Ó, Istenem, de régen volt! Most darálom magamban Faust monológját: Ha a perchez szólnék esengve….), amikor Egerben, a Kálvin Ház nagytermében összejött a város szellemi életének legjava.
Az élő koncertet régi angol-amerikai slágerekből állították össze és Faludi uram brillírozott, a tömeg énekelt, táncolt, majd szünetet rendelt el a házigazda. Kihasználtam ezt a kis időt és egy villáminterjúra kértem meg. Készséges volt, kedves szavait rögzítettem:
– Mohácson születtem, már nagyapám is borászkodott, amihez én hű maradtam és hű maradtam városomhoz is, mert az ottani kádárok barrique tölgyfahordóit használom, valamint a Villányban, Pécsett szerzett tapasztalataimat. Villányban kezdtem a borászatot megtanulni, majd folytattam feleségemmel, Szabrinával, Kaliforniában. A szülei ’56-ban jöttek ki, Szabrina már itt született, de tökéletesen beszél magyarul, mert magyar közösségekbe járt. Kezdetben csak nyaranta ment vissza Pécsre, majd hazaköltözött. Ott találkoztunk és feleségül vettem, született egy fiunk. Végül 2010-ben Amerikában kötöttünk ki, Kaliforniában kezdtük az USA egyik legnagyobb, de mindenképpen a legismertebb bortermelő vidékén, Napa- és Sonoma Valleyben.
– Ez szívmelegítő, mert én is több ízben jártam Sonoma Valley-ben, a Haraszty birtokon. Ittunk volna több magyar bort is, de sajnos akkor éppen nem volt egy korty sem. Legközelebb sem.
(200 éves születésnapjára emlékeztünk San Diegoban akkori kollégámmal, a Bolboa parkban. San Diego polgármestere volt, a királyi testőrség tisztje, aki Wesselényi és Kossuth barátja volt, s lett a kaliforniai boripar megalapozója, aki hóna alatt néhány szőlővesszővel felszállt az első kivándorlóhajóra. 1861-ben 100 ezer szőlővesszőt importált Európából, mondják: 1400-at Tokajból. Ő így volt magyar. Hungaricum lett. Magyarországot vitte Amerikába, úgy gyarmatosított. 2020-ban hatalmas csapás érte a pincészetet, ugyanis egy bozóttűzben megsemmisült nem csak a szőlő egy jókora hányada, de maga a kastély épülete is komoly károkat szenvedett el.
Ami különösen szimpatikus nekem, hogy a bor-báró nem akart egy társulatban megöregedni, szerette az utazást, az új kihívásokat. Szeretett az indiánok között élni, mert megérezte: bárhol idegenben a magyar indián csak. Sorsközösséget vállalt a kisebbségbe erőltetett, elnyomott népcsoporttal.
A park egyik hangsúlyos sarkában, a Magyar Ház előtti kövön bronzba vésve áll a neve. Sokszor jártam itt kollégáimmal, kiktől jó lenne megkérdezni, vajon bennük is úgy él ezeknek a találkozásoknak az emléke, mint bennem: frissen, elevenen, mintha nem régen váltunk volna el?
Volt itt Haraszty utcanévtábla is, de levették. Hosszú út vezetett idáig, meg odáig is, hogy őt felfalták a krokodilok. Érdekes város ez a San Diego, mely magyar tragédiákban igen gazdag, hiszen Márai is itt lőtte fejbe magát. Kicsi kis szobasarok őrzi emlékét.)
– A kaliforniai szabályozások nem kedveztek, főleg a vízszabályozás volt a bortermelés ellenére, ezért helyet változtattunk, és Washington államba költöztünk.
– Fiatal borászként valamikor kis helyiségben kezdted.
– Így igaz. 2017-ben egy garázsban vágtunk neki 4 tonna szőlővel, 8 hordóval. Egy év múlva megdupláztuk. 2019-ben ebbe a nagy helyiségbe költöztünk, de addig egy üveg bort sem adtunk el. 2020 januárjában nyitottuk meg ezt a kóstoló termet és eladtuk az első üveg borunkat.
Mára jócskán kinőttük a garázst. Idén 14 fajtát szüreteltünk Kelet-Washington különböző szőlőterületeiről. Furcsa állapotok vannak itt, mert ahol az emberek vannak, nem nő a szőlő, ahol szőlő van, nincsenek emberek, ott nem akarnak élni. Így nekünk 3 órát kell utazni, hogy leszüreteljünk és ide hozzuk feldolgozni. Egy szezonban, a beszállításkor 8 ezer mérföldet teszek meg az autómmal. A bordó és fehér fajtákkal egyaránt foglalkozom, pincémbe kerül többek között a Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Petit Verdot, Syrah, valamint a Chardonnay, Sauvignon Blanc. Most kezdtünk telepíteni magyar fajtákat, Furmintot, Kékfrankost. 50-50%-ban magyar és francia hordókban tároljuk a bort. Mohácstól 18 kilométerre Palotabozsokon található világhíres Flódung Kristóf kádártól importáljuk a hordókat. Akik ide jönnek kóstolni, azt mondják, hogy a francia hordóban tárolt bor nincs olyan lágy, mint a magyarban tárolt.
(Palotabozsokon hosszú évtizedes, sőt évszázados hagyománya van a kádár mesterségnek. Még Mária Terézia telepítette be a sváb szakembereket. A településen üzemelő Európai Kádárok Kft. 1997 óta szolgálja ki a borászokat kiváló minőségű hordókkal. Sűrű szövetű, egyenes szálú, lehetőleg csomó- és fagylécmentes tölgyfával szeretnek dolgozni, melyeket zömmel a mecseki Zengő és Zemplén erdeiből hozzák.
Hogy miért barrique? Egy 100 éves tölgy szerkezetén a növekedési idejében több millió liter tápanyag vándorol át, s a sejtjeibe, a rostjaiba beraktározódik ez az íz. 600-700 ezer levele van, melyek zömében cukrot termelnek. Ennek nagy részét felhasználja a növekedésre, de a maradék bennmarad a cellákban, amit facukornak nevezünk. Amikor hővel kezelik a dongát, akkor a fa cukrait karamellizálják, s megkapják az egyedi illat- és ízanyagokat, amit legjobban az határoz meg, hogy honnan származik a tölgyfarönk. Két, három vagy négy évig szárad a dongaalapanyag, hogy milyen intenzitással, mennyi ideig pörkölik a hordót, és hogy mennyi idő alatt hűtik le, ennek variációja szinte végtelen.
A Palotabozsokon készült hordók viszik a magyar tölgy hírét, ausztrál, új-zélandi, kaliforniai, chilei, dél-afrikai, spanyol, olasz, portugál, német, osztrák, erdélyi borászok pincéinek fontos kellékei.)
– 25-30 ezer palackot értékesítünk, egyelőre a kóstoló teremben. Van egy Bor klubunk, ahol áruba bocsátjuk. Mindent helyben, semmit sem boltban!
– Olyan ez, mint Sonoma Valley-ben, ahol a borászat exkluzivitását az erősíti, hogy a termékeiket nem lehet kiskereskedelemben kapni, csak közvetlenül a pincészettől lehet megrendelni. Ilyen elv szerint működik Szomolyán a Kaló pince is. (Sonoma-Szomolya! Milyen együttállás!)
– Fiatal borász vagy, milyen sikereket tudhatsz már a magadénak?
– Nagyon jó szőlészetek vannak, ez alapozza meg a sikerélményt. Kiváló minőségű gyümölcsöt szüretelünk. Ők teljességgel profik a termesztésben, mi meg a borkészítésben próbálunk profik lenni. Ragaszkodok a magyar és az európai borkészítéshez, nem manipuláljuk agyon a bort. A legfontosabb, hogy a szüretet a legjobb, legalkalmasabb időben kezdjük, mikor legmagasabb a mustfok, így nem lehet elrontani. A sikerekről annyit, hogy amit beküldtünk értékelésre, 92- 96 pont között értékelték.
Ebben a parkban, ahol mi vagyunk, 28 borászat van, ez négyzetméterrel vetítve a legnagyobb sűrűségű. E városrészben egyetlen szőlőtőke sincs, de van 150 borászat.
– Rajtad kívül magyar borász van még ebben az államban?
– Nem tudok róla.
– És az emberek tudnak-e arról, hogy létezik Washington államban egy Faludi Sándor borászat?
– Természetesen. A családom. Mivel a borom elérhetetlen máshol, így Magyarországon sem híresültem el. Egy-két megjelenés a Duna TV-ben még nem elég az ismeretség megszerzéséhez.
– Hazagondolásról valamit?
– Nem szakadtunk el lélekben az anyaországtól, hazamegyünk minden nyáron.
– Szívesen látunk egy borkóstolóra a Szépasszonyvölgyben. Zenei életedet mikor és hol kezdted?
– Péntek esténként élőzenei koncerteket szervezünk, magyarországi zenészeket is meghívunk. 5 éve saját zenekart alapítottam, egy kivétellel magyarok alkotják a bandát.
A Boogie zenekarral kezdődött minden Mohácson. 16 éves voltam, akkor alapítottam meg az együttest. A gimnáziumi évek alatt már koncerteztünk és utána is sokszor léptünk fel. Pesti, pécsi fesztiválokra jártunk. 30 év telt el azóta, hogy nem játszottunk így együtt, ahogy most látsz bennünket. A gitáros srác esküvőjén fejeztük be a Boogieval.
– Kívánok hogy zenéljetek még, várunk otthon Egerben, köszönöm a villáminterjút!
– Nagyon szívesen és ott leszek Egerben!
Szíki Károly